Gıda ambalajı, ürün kalitesinin korunmasında, kolaylığın artırılmasında ve marka kimliğinin desteklenmesinde önemli bir rol oynar.
COVID’in hızla ortaya çıkması, tek kullanımlık ambalajlar, antiseptik malzemeler, e-ticaret dostu paketleme ve daha fazlasına yönelik yeni talepleri beraberinde getirerek gıda ambalajı dünyasını büyük ölçüde değiştirdi. Paketleme önemli ölçüde daha karmaşık hâle geldikçe ve tüketiciler daha talepkâr olmaya başladıkça fabrikadan perakende rafına ve sofraya kadar gıda güvenliğini sağlamak için katı hijyen prosedürlerine yönelik ihtiyaç sürekli olarak arttı.
Daha katı düzenlemeler ve daha titiz temizlik, verimliliği tehdit ediyor
Gıda güvenliği ABD’de FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), Avrupa Birliği’nde ise EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) tarafından düzenlenmektedir. Diğer bölgeler ve ülkeler de benzer düzenleyici rejimlere sahiptir. Hükûmetler gıda kaynaklı salgınlara yanıt verirken bu düzenlemeler zaman içinde giderek daha katı hâle geldi. Örneğin, ABD’de Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası, ihlallere ve salgınlara karşı kapsamlı bir dizi önleyici tedbir, denetim, test ve müdahaleyi zorunlu kılar.
Zorunlu geri çağırma, ürünlerin alıkonulması ve tesis kaydının askıya alınması tehdidi, gıda paketleme faaliyetlerinin kârlılığı açısından önemli bir risk teşkil ediyor. Üreticilerin gıda işleme ve paketleme makinelerinin temizlenmesine yönelik prosedürlerini geliştirerek buna yanıt vermesi gerekiyor. Öte yandan, sık sık yüksek basınçla ve yüksek sıcaklıkta gerçekleştirilen yıkamalar önemli düzeyde kesinti sürelerine ve kabul edilemeyecek derecede maliyetli ekipman hasarı riskine yol açabileceğinden daha titiz temizlik de kârlılığı tehdit edebilir.
Genel ekipman verimliliğini en üst düzeye çıkarırken gıda güvenliği gerekliliklerini yerine getirmek
Gıda işleyicilerinin ve paketleyicilerinin güvenli gıda tedariki sağlarken etkili bir şekilde rekabet etmesine yardımcı olmak için makine OEM’lerinin, genel ekipman verimliliğini en üst düzeye çıkarırken temizliği basitleştirmek üzere tasarımlarını hem mimari düzeyde hem de bileşen düzeyinde gözden geçirmesi gerekiyor.
Örneğin, motorlar su girişi nedeniyle hasara karşı hassas olduğu için eski makine tasarımlarında genellikle yıkama sırasında motorları korumak için koruyucular veya kılıflar kullanılması ve motorların ayrı bir işlemde elle temizlenmesi gerekir. Bu durum, yetersiz temizlik riskini artırır. Ayrıca koruyucuların veya kılıfların takılması zaman alıcı ve zahmetli bir iş olduğu için temizlik ekiplerini ürün güvenliğini ve ekipman güvenilirliğini riske atacak kısa yolları kullanmaya teşvik edebilir.
Yerinde temizlenen tasarımlarda temizlik solüsyonlarını makinenin tamamına pompalayan ve ardından minimum ekipman söküp takma gereksinimiyle durulama işlemi gerçekleştiren sabit veya dinamik püskürtme cihazları bulunur. Modüler sistemler, ekipmanları yeniden yapılandırma veya kabloları söküp takma ihtiyacı olmadan üretim hattının kolayca temizlenebilen modüllere bölünmesine olanak tanır.
Bu iki mimari de temizleme sürecini hızlandırarak kesinti süresini en aza indirirken verimliliği en üst düzeye çıkarır. Ancak hiçbiri, motorların yıkama kaynaklı hasardan korunması sorununu kendi başına çözemez.
Motorların ayrı olarak elle temizlenmesi için koruyucuların veya kılıfların takılıp çıkarılması gerekir. Aksi takdirde, motorların zarar görmeden doğrudan yıkanması için başka bir yöntem kullanılmalıdır. Her hâlükârda motorların korozyona uğramaması veya boyalarının dökülmemesi önemlidir, çünkü bu sorunlar doğrudan gıdayı kirletebilir veya patojenleri barındıran bir ortam yaratabilir.
Makine tasarımını basitleştirmek ve tedarikçiye bağımlı kalmayı önlemek için, gıda işleme ve paketleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılan kontrol sistemleriyle çalışan motorların seçilmesi de önemlidir.
Kollmorgen, tüm bu kriterleri karşılayan hijyenik ve yıkamaya hazır motorlar sunar. Bazı yaygın uygulama örnekleri şunlardır:
Burgu dolum makineleri
Burgu dolum makineleri genellikle un, şeker, kahve, içecek karışımları ve diğer kuru tozlar, granüller ve parçacıkların paketlenmesi için kullanılır. Hatların boşaltılabilmesi ve bu makinelerin yerinde temizlenebilmesi, özellikle birçok farklı ürünle çalışan ve hızlı değişimle verimliliği en üst düzeye çıkarmak isteyen gıda paketleyicileri için önemli bir avantajdır.
Bu makinelerin boyutları büyük ölçüde değişiklik gösterir ve makinelerde dişli kutusu ihtiyacını ortadan kaldıran doğrudan tahrikli hareketin basitliği, hafifliği ve alan tasarrufundan yararlanılır. Kollmorgen bu ihtiyaçları karşılayan çeşitli motor çözümleri sunar. Örneğin, paslanmaz çelik AKMH hijyenik servo motorlar, çeşitli sarım seçenekleriyle 19 standart boyutta mevcuttur. Yüksek tork yoğunluğuna sahip olan bu motorlar, önemli düzeyde alan tasarrufuna olanak tanımaları ve sınıflarındaki rakip motorlardan %15-17 daha hafif olmaları sayesinde ekipmanın montajını ve konumlandırılmasını basitleştirir.
AKMH motorlarla makine üreticileri, patojenleri barındıracak herhangi bir kuytu alanın veya çatlağın bulunmadığı, pürüzsüz ve yuvarlak bir tasarıma sahip olan ve gıdaya uygun malzemeler içeren, kanıtlanmış, güvenilir bir motor ailesi belirleyerek her boyuttaki burgu dolum makinesinin ihtiyaçlarını karşılayabilir. IP69K gövde; koruyucu veya kılıflara ihtiyaç duymadan yüksek basınçlı ve yüksek sıcaklıktaki günlük yıkamalara dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Şişe dolum makineleri
İçecek şişelerini dolduran, kapatan ve etiketleyen makineler genellikle çok büyüktür. Her bir şişenin dolum hızı, sıvının miktarı ve özelliklerine göre sınırlandırılır. Şişeler çok hızlı doldurulmamalıdır. Aynı zamanda, içecek üretimi alanındaki üretim hedefleri genellikle çok yüksektir, bu nedenle bu makinelerin aynı anda birden fazla şişeyi işleyebilmesi ve doldurabilmesi gerekir.
Bu büyük, çok eksenli makinelerde konumlandırma hataları, maliyetli kesinti süreleri ve hurdalar açısından önemli bir risk oluşturur. Dişli kutuları gibi güç aktarma bileşenlerinin minimum geri tepmeyle son derece hassas olmaları ve aşınarak doğruluklarını kaybettiklerinde değiştirilmeleri gerekir. Güç aktarma bileşenlerini temizleme ihtiyacı, su ve temizleme sıvılarının girişi nedeniyle aşınma riskini artırır.
Çoğu durumda güç aktarma bileşenlerini ortadan kaldırarak doğrudan tahriki tercih etmek daha iyi bir çözümdür. Her eksenin titizlik isteyen boyut, tork ve hız gereksinimlerine uyacak çok çeşitli seçeneklerle son derece yüksek hassasiyet sunan paslanmaz çelik AKMH servo motorlar ideal bir seçenektir. Bu motorlar, gıdaya uygun malzemeler içerir ve günlük doğrudan yıkamalara karşı dayanıklı IP69K giriş korumasıyla hijyenik bir tasarıma sahiptir.
Daha basit ve temizlenmesi daha kolay olan bir makine üretmek için bir başka seçenek de AKD-N dağıtılmış servo sürücülerinin kullanılmasıdır. Bu kompakt IP67 sürücüler, her bir eksenin yanında doğrudan makineye monte edilebilir. Böylece kabin alanı en aza indirilir ve kablolama gereksinimi %80’e kadar azaltılır. AKD-N sürücüler, her motordan kontrol kabinine kablo çekme gereksinimini ortadan kaldırmanın yanı sıra, DC, ağ, güç kaynağı, G/Ç seviyesi ve güvenlik (STO) sinyallerinin kolayca temizlenen tek bir hibrit kablodan iletilmesine olanak tanır.
Otomatik tartılar
Plastik bir tepsi veya kap üzerinde paketlenen peynir dilimleri, et ve diğer ürünlerin doğru şekilde tartılması gerekir. Amaç, minimum ürün kaybıyla belirli bir net ağırlığı elde etmek veya değişken ağırlıklı ambalajlarda her paketin üzerinde doğru ağırlık ve fiyatlandırmayı sağlamaktır.
Motorun tartı sisteminin bir parçası olması durumunda minimum motor ağırlığı, ağırlık doğruluğundan ödün verilmesi riskini en aza indirebilir. Ayrıca hareket hâlindeki sert kablolar, tartı hassasiyetini etkileyen gereksiz sürtünmeye yol açabileceğinden burada nispeten esnek kablolar kullanılmalıdır.
Bozulabilecek bir ürünün yakınında bulunan sıcak bir motor, gıda güvenliğini ve kalitesini etkileyebileceğinden motorun sıcaklık artışı da göz önünde bulundurulmalıdır. Çalışma sırasında daha soğuk olan bir motor, makinenin soğuması için bekleme süresini kısaltarak daha hızlı temizliğe de olanak tanır.
Bu, hafif AKMA servo motorlar için ideal bir uygulamadır. Bu motorlar, hafif ve kompakt bir form faktöründe yüksek tork yoğunluğu sunar. Pürüzsüz, sertleştirilmiş, anotlanmış alüminyum kaplama, kolay temizlenebilirlik sağlarken IP69K giriş koruması, tek parçalı gövde ve havalandırmalı tasarım, orta ve ağır yıkamalı ortamlarda güvenilir performans sunar.
Özel uygulama sorunlarınızı çözelim
Bunlar, Kollmorgen hareket çözümlerinin makine temizliği, güvenilirliği ve performansı açısından ölçülebilir bir fark yarattığı gıda işleme ve paketleme uygulamalarından yalnızca birkaçıdır. Daha pek çok örnek mevcuttur. Ancak Kollmorgen’ın iş birliğine dayalı kültürü de teknoloji kadar önemlidir ve müşterilerimizin en büyük hareket ve entegrasyon zorluklarının üstesinden gelmesine yardımcı olur.
Mühendislerimiz, hareket gereksinimlerinizi her yönden anlamak ve optimum hareket tasarımını elde etmenize yardımcı olmak için doğrudan sizin mühendislerinizle birlikte çalışır. Bu çalışmadan hareketle, küresel tasarım ve üretim ekiplerimiz, titizlik isteyen gereksinimlerinizi karşılayacak prototipleri dünyanın her yerinde genellikle yalnızca birkaç hafta içinde sunar.
Kendinden kılavuzlu çevrimiçi tasarım araçlarımız; ürün seçimi, boyutlandırması ve yapılandırmasını büyük ölçüde basitleştirir. Ayrıca ihtiyacınız olan canlı desteği de gerektiğinde çevrimiçi olarak, telefon üzerinden veya yerinde sağlıyoruz.
Öyleyse başlayalım. Mühendislik danışmanlığı planlamak için dilediğiniz zaman bizimle iletişime geçin. Yeni projelerde çalışma hevesimiz hiç bitmiyor. İster mevcut bir sistemi yükseltmek ister tamamen yeni bir tasarım oluşturmak istiyor olun, olağanüstü bir tasarım yaratmanıza yardımcı olacağız.
