Hijyen Tasarımı Hakkında 10 Yaklaşım

Aralık 11, 2015, by Andy Hansbrough, P.E.

2008 yilinda Amerikan Et Enstitüsü (AMI), gida isleme ve ambalajlama pazari için hijyen çözümleri tasarlayan OEM makine üreticilerine yardimci olacak bir Hijyen Ekipmani Tasarimi Bilgi Sayfasi yayimladi. Bugünkü blog gönderimizde de, AMI'in önerdigi 10 hijyen tasarimi ilkesini ve otomasyon sistemi tasariminin oynadigi kritik rolü inceleyecegiz.

1) Mikrobiyolojik seviyeye kadar temizlenebilir: Bunun anlami, makineyi gerçek anlamda ve tamamen temizleyebiliyor olmaniz gerektigidir; mikrobiyolojik seviyeye kadar. Makinenin olabildigince açik bir yapiya sahip olmasi, mikroorganizmalarin yuvalanabilecegi sinir bozucu kuytu noktalarin ve siginaklarin giderilmesini saglar. Makinenizi yikamaniz gerekiyorsa, makinenin tüm parçalarina kolayca erisebilmeniz ve bakterilerin gizlenmis olabilecegi yerleri ortadan kaldirmaniz da gerekecektir. Makinelerin mekanizmalarini tahrik etmek için IP69K sinifi servo motorlari kullanmayi düsünebilirsiniz; bu sayede, makineyi "kapatarak" mikroorganizmalarla mücadele edilebilmesini zorlastiran koruyucu muhafazalardan kurtulabilirsiniz.

2) Uyumlu malzemelerden mamul: makinede kullanilan hiçbir malzemenin birbirleriyle olumsuz tepkimeye girmeyeceginden emin olmalisiniz. Diger malzemelerin pek çoguyla, suyla ve hatta yikama islerinde kullanabileceginiz pek çok kimyasalla uyumlu oldugundan paslanmaz çelik her zaman mükemmel bir seçim olmustur.

3) Kontrol, bakim, temizlik ve hijyen için erisilebilir olma: 1. maddeye benzerdir; makine tasarimi ne kadar açik olursa, makineyi istenmeyen bakteri ve organizmalara karsi koruma basariniz da o kadar yüksek olacaktir. Korumasiz veya yari korumali servo motorlarin yikama gerektiren makinelerde kullanilmasina yönelik pek çok tesebbüs gördük. Bu sayede, açik tasarim ilkesine aykiri bir sekilde makineyi "kapatan" özel koruyucu muhafazalara gerek kalmadigi görülebilecektir.

4) Ürün veya sivi birikmesinin olmamasi: Yuvarlak tasarimlari tercih edin - sivi birikmesinin olmadigi yuvarlak kenarlar.  Dikkate almaniz gereken bir baska nokta da, önce isinip ardindan soguyan makine bilesenleridir. Meteoroloji uzmanlarindan sikça duymus olabileceginiz gibi, bu durum ortamdan yüzeylere yogusma salinmasina neden olur. Yuvarlak yüzeyler bu yogusmanin makineden uzak tutulmasini saglayacaktir.

5) Delikli/oluklu kisimlar hava geçirmez biçimde kapatilmalidir: Mümkünse, makinede her tür delikli/oluklu çerçeveden veya silindirden kaçinin.  Iyi korunmus, kapatilmis ve düzgün havalandirilan bir servo motor, makine tasarimini sadelestirecegi gibi makinenin korunmasi için ilave mekanik teçhizata olan ihtiyaci da ortadan kaldiracaktir.

6) "Nislere" izin verilmemelidir:  :  Nis, Fransizcada "yuva" anlamina gelen nicher kelimesinden türetilmistir. Et isleme makinenizde bakterilerin kök salip büyüyebilecegi bir "yuva" olsun istemezsiniz. Sinsi bakteriler için ideal birer yuva olan kuytu noktalari ve siginaklari önlemek için, tüm bilesenlerin keskin kenarsiz ve yuvarlak olmasini saglayin.

7) Hijyen sisteminin çalisma performansi:  Makine çalisiyorken hijyenin her zaman korunmasi gerekir. Conta ve yataklarda bazi malzeme türlerini kullanmak bu konuda büyük ölçüde isinize yarayacaktir. Bakteri olusumunu destekleyebilecek her fikirden ve unsurdan kaçinilmalidir.

8) Bakim muhafazalarinin hijyenik tasarlanmasi: Makinenin olabildigince açik bir tasarima sahip olmasi için, mümkün olan her tür muhafazayi ortadan kaldirmaya çalisin. Bu noktada insan-makine arayüzünü, anahtarlari, dügmeleri, kollari ve diger arabirimleri de dikkate alin. Iyi korunan bir IP69K sinifi servo motor kullanmak, gereksiz muhafazalari veya kapaklari ortadan kaldirmanin iyi bir yoludur. Ayrica, sivinin yüzeyden akip gitmesini destekleyen açilara monte edilen kapakli insan-makine arayüzü panelleri veya dokunmatik ekranlar tercih etmeye çalisin.

9) Fabrikanin diger sistemleriyle hijyen uyumsuzlugu: Elektrik, hidrolik, hava vb. tüm sistemlerin birlikte sorunsuz çalistigindan emin olun.

10) Onaylanmis temizlik ve hijyen protokolleri:  Tüm proseslerinizi belgelendirmek ve bunlarin sorunsuz sekilde isletildigini dogrulamak harika bir fikirdir.  Temizlik ve hijyen islerinde kullandiginiz kimyasallarin tüm makine yüzeylerinde iyi islev yaptigini kontrol edin. Paslanmaz çelik kullanilan, basarisi kanitlanmis, IP69K sinifi bir servo motor çözümü, makinenizin hareket kontrollü kisimlarinin güven altinda olmasini saglayacaktir.

Bahsi geçen AMI Bilgi Sayfasina buradan ulasabilirsiniz.

Kati hijyen gerekliliklerine tabi bir makine mi tasarliyorsunuz?  Yasadiginiz yikama sorunlarini veya endiselerini asagidaki form araciligiyla bizimle paylasin ve sizin için neler yapabilecegimizi ögrenin!
comments powered by Disqus